“枣皇千层糕”是怎么制作的呢？制作方法

枣黄千层糕是传统的粤式点心，因其香甜可口、造型美观而深受大众喜爱。 其实，很多广式点心，如萝卜糕、麻辣糕、金黄糕等，颜色漂亮、形状优美、味道鲜美，让人百吃不厌。 作为我国饮食文化的重要组成部分，广式点心的品种甚至达到上千种，成为全国点心品种之首。

制作枣黄千层糕的主要原料是红枣水。 民间有“一日三枣，长生不老”之说。 红枣是一种药食同源的食品。 据古本草书《本经》记载，红枣性温，味甘。 具有补气血、健脾胃、养血安神的功效。 如今，红枣也被誉为营养品，被誉为“果中之王”。 它们富含维生素A、B、C等人体必需的维生素，以及18种氨基酸和矿物质。 它们是不可缺少的许多美食。

其次还需要糖，它是甘蔗茎汁经压榨精制而成的红色晶体，也称蔗糖。 在广东，无论是煮糖水，还是制作糕点、甜品，最常用的糖就是白糖。 一般甘蔗由于没有经过精制，最大限度地保留了甘蔗的原始成分，更容易被人体吸收，有补充体力、增加活力的作用，所以又被称为“甘蔗”。东方巧克力”。 片糖比红糖淡。 更适合大众。

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说了这么多，大家一定很好奇“枣黄千层糕”是怎么做的吧！ 其实无论从原料还是方法上来说，都不难。 由于我们是在家做，所以在选材方面没有太多要求。 如果没有片糖，也可以用冰糖代替。 让我们来看看如何制作吧！

【枣王千层糕】

所需食材：干红枣200克、白糖50克、水400毫升、木薯淀粉160克、小麦淀粉25克、食用油少许、白糖、桂花适量

具体方法

(1)将干红枣放入清水中，加入一勺盐和一勺小苏打，拌匀，浸泡5分钟左右，然后用清水冲洗几次，捞出沥干水备用。

注意：干红枣的表面一般会吸收很多杂质。 添加盐和小苏打后，不仅可以去除杂质，还可以起到杀菌的作用。

(2)红枣切成两半，去掉枣子，放入碗中。

(3)倒入400克水，红枣与水的比例为1:2，放入冷水锅中，大火蒸1小时左右，直至红枣能用勺子压碎，然后把它从锅里拿出来。

(4)倒入纱布中，然后提起纱布的四个角，再拧一下，滤出红枣水。 或者也可以直接用滤网过滤，但需要用勺子轻轻将水压出，动作要轻柔，防止枣泥混入水中。

(5)红枣水中放入50克白糖，煮至糖溶化。 期间不断搅拌。 让煮好的糖水冷却并放在一边。

(6)接下来将160克木薯淀粉和25克小麦淀粉混合过筛，然后匀速分批倒入糖水。 等到糊变得又细又稀。

(7)调和好的粉浆建议过筛一次，使粉更细。

（8）下面开始蒸，取一个方形模具，均匀刷上一层食用油，防止粘连。 最好使用味道较淡的油，否则会影响成品的口感。

(9)锅里的水烧开后，不用关火，直接将模具放入锅中，盖上盖子，稍微加热。

(10)倒入第一层面浆，保持大火，盖上锅盖蒸3-5分钟，直至面浆表面凝固，颜色变透明，再倒入第二层面浆，以此类推，直到面粉变成浆状为止。

注意：枣黄饼理想的厚度一般为8层，所以每次倒面糊时要注意用量，保证每层面糊的厚度保持一致。 蒸制过程中，由于浆料容易沉降，所以一次不能倒太多，必须每层都凝固凝固后，才能再倒一层。

（11）蒸好的枣皇糕取出放凉，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。 这样在塑形时更容易切割成整齐的形状。

（12）取出冻好的枣皇糕，切成自己喜欢的形状，饰以糖桂花，增加美观和味道。

我们的“枣千层糕”就做好了。 口感弹润滑爽，散发着浓郁的红枣香气，甜而不腻。 因为枣皇糕需要放在冰箱里保存，所以吃之前需要再次蒸熟。 制作此小吃仅使用红枣水。 至于枣泥，可以与生姜、红糖一起煮沸后饮用，也可以直接食用。

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