我在咖啡店排队买咖啡的时候，除了咖啡就是奶沫
这到底是什么？ 我这么想是因为我从未在任何咖啡店菜单或订单板上看到过这个名字。 每个人都听说过经典的卡布奇诺，甚至还有湿式和干式的卡布奇诺，但 BONE DRY 是什么意思呢？ 但完全干燥了吗？
接下来发生的事情，你可能已经猜到了，轮到我点菜时，我故作老练地说：“干卡布奇诺，一杯”，然后头也不抬地听到了服务员的声音。 他按下点餐按钮，说道：“嗯，再来一份。”
价格比普通卡布奇诺贵25便士。 我花了2.5英镑。 普通的卡布奇诺2.25镑，不算贵。 2.5英镑当时折合人民币约22元，比国内咖啡便宜很多。 。
等了一会儿，前面的女孩接过她要的咖啡。 轮到我的时候，我也等了很久。 当我拿起杯子时，它看起来和普通的卡布奇诺没有任何不同。 有什么区别，因为杯子是马克杯，不是透明的。 但我一喝下去就感觉到了。 除了咖啡，就只有奶泡了。 味道特别有趣，仿佛看到的是卡布奇诺，喝到嘴里的是美式。 我意识到了问题所在，所以我就喝了。 泡咖啡时，有意识地吸吮杯面上的奶泡，味道就会不一样。
可以说，它是与经典卡布奇诺完全不同的饮用体验，就像一杯截然不同的卡布奇诺。 我们知道我们听说过干卡布奇诺、湿卡布奇诺，甚至超湿卡布奇诺等变体，但这确实是我们第一次品尝超干卡布奇诺。
为了能够让我们理解极干卡布奇诺的概念，首先剖析经典卡布奇诺可能是个好主意。 最初的卡布奇诺是由三份等量的浓缩咖啡、一层蒸牛奶和最后一层放在上面的奶泡制成的。 尽管如此，您会发现大多数咖啡师通常会使用双份浓缩咖啡而不是经典的单份浓缩咖啡来准备咖啡，这在美国通常更常见，即经典的卡布奇诺。
经典卡布奇诺 成年美国人平均每天喝 2.06 杯咖啡，卡布奇诺是最受欢迎的五种咖啡饮料之一。
干卡布奇诺是如此不同，就我个人而言，我什至不会称其为卡布奇诺；它是卡布奇诺。 它名副其实——因为它只有两层，本质上只是咖啡和泡沫。
在喝一杯很干的卡布奇诺时，我发现如果不使用工具，我连杯子里的奶泡都打不完。 泡沫层又密又厚，我又转身回到咖啡厅，询问柜台的咖啡师。 我要了一个一次性勺子，这样我就可以吃泡沫——然后我想起站在我面前点一杯非常干的卡布奇诺的金发女郎似乎向咖啡师要了一些东西，结果是一把勺子。
有人可能会问，如果极干卡布奇诺只是浓缩咖啡和泡沫，那什么是干卡布奇诺呢？ 说实话，干奶版和经典版没有太大区别，虽然叫“干奶”，但里面还是有蒸奶的； 这个版本的卡布奇诺味比标准卡布奇诺略少一些。 但正如我前两天发的文章中介绍的那样，经典卡布奇诺和经典拿铁的区别之一就是卡布奇诺中的蒸奶（你可以理解为热奶）比拿铁中的要少很多。 ，但它的泡沫比拿铁多得多。
因此，与经典卡布奇诺相比，干卡布奇诺意味着热牛奶进一步减少。 相反，湿卡布奇诺意味着咖啡比经典的咖啡搭配了更多的热牛奶，所以你应该知道，如果你聪明的话，绝对不存在很湿的卡布奇诺这样的东西，因为如果有的话，它已经有一个名字了，那就是拿铁咖啡。
如何在家制作极干的卡布奇诺？
那么我是否激起了您的好奇心，您想尝试在家制作一杯干卡布奇诺吗？ 那好吧。 如果您可以制作普通的卡布奇诺，那么制作极干的卡布奇诺就不会有任何问题； 只要你有一个大蒸锅和一台带有蒸汽棒或其他工具来制作牛奶泡沫的浓缩咖啡机，一切就都准备好了。
不过，与普通的搅打相比，你需要打出大量的牛奶。 以下是制作极干卡布奇诺的方法：
步骤一：将牛奶放入蒸锅中，用蒸汽棒慢慢给牛奶充气。 打出浓稠泡沫的技巧是逐渐按下蒸汽棒并将蒸锅倾斜15度角。 同时，蒸汽棒与蒸锅的垂直面也倾斜15度角，这样可以使牛奶搅打均匀。
第二步：继续搅打至温度达到60摄氏度左右。 牛奶起泡后，将水罐在柜台上敲击几次，然后用勺子敲击侧面。 通过这样做，您会弹出更多气泡 - 当您点击时，您可以看到它们弹出牛奶泡沫。
步骤 3：等待约 40 至 60 秒，让牛奶与泡沫分离。 在等待的同时，准备浓缩咖啡并将其倒入预热的杯子中。
第四步：用勺子轻轻舀起一堆柔软的泡沫，并将其铺在浓缩咖啡底座上。
请记住，您不能使用非乳制牛奶，因为它很难产生浓稠的泡沫。 但如果你严重乳糖不耐症，可以尝试椰奶和燕麦奶。
最后，几乎所有咖啡师都讨厌制作极干的卡布奇诺，因为搅打过程非常缓慢且浪费。 咖啡店做的不像在家里做的。 如果您在家制作，剩余的牛奶将用于制作极其干燥的泡沫。 可用来饮用或制作双皮奶。 其口感与脱脂奶接近。
因此，如果你从柜台后面的人那里看到奇怪的表情甚至困惑的表情，这可能就是原因，尤其是当柜台前排着长队的时候。
常见问题
额外的干泡沫是什么意思？
普通的牛奶泡沫本质上是湿泡沫，当分层在顶部时通常会与咖啡缓慢混合并消散，而超干泡沫则与微泡沫完全相反。 特级干奶泡是非常厚且非常致密的奶泡，可以轻松地作为单独的一层放置在浓缩咖啡的顶部，而不会与下面的咖啡混合，这实际上有点像制作蛋糕时蛋白处于打散的状态，所以极干泡沫是牛奶中的蛋白质和乳脂打散聚集的形式，未打散的部分不会添加到咖啡中。 这种类型的泡沫用于制作非常干的卡布奇诺。
卡布奇诺比咖啡浓吗？
如果你去掉卡布奇诺中的泡沫和蒸牛奶，你基本上就剩下一杯浓缩咖啡了。 将浓缩咖啡与普通滴滤咖啡进行比较，您会发现：
一杯浓缩咖啡每 30 毫升大约含有 40 毫克咖啡因。 相比之下，一杯滴滤咖啡每 30 毫升仅含有约 10 毫克。 显然，这会根据剂量和用水量而变化。
有些人担心自己在家能否用挂咖啡制作一杯极干的卡布奇诺。 其实没必要，但是你得用足够粉的挂咖啡，比如我平时喝的风子咖啡的挂咖啡。 这是一袋10克的。 以1:10的低粉水比冲泡时，可冲泡100毫升较浓的咖啡基料，相当于两杯浓缩咖啡基料，所以建议您使用丰子咖啡。 制作一杯极干的卡布奇诺。
卡布奇诺泡沫有什么作用？
卡布奇诺泡沫的作用是在咖啡顶部形成一层隔热层，基本上锁住热量。 当您啜饮卡布奇诺时，厚厚的泡沫还会产生独特的口感。
由于极干卡布奇诺的泡沫太多、太密、太重，而且它与浓缩咖啡的比例很不一致，所以没有广泛普及。 然而，有一种咖啡是由它改进而来，增加了浓缩咖啡的风味。 测量并在浓缩咖啡中加入一些热水，然后减少泡沫量，但方法与非常干的卡布奇诺相同。 这款咖啡的名字是：富丽白。
你明白吗？ 你用一袋凤子咖啡挂耳咖啡，正常冲泡一杯150ml的黑咖啡，然后打入牛奶，然后用勺子慢慢将奶泡加入到咖啡中，一杯合适的富力白咖啡就完成了。 。 。
这个怎么样？ 尝试一下？ 用风子挂耳咖啡做出的极干卡布奇诺！
闻起来真香！ 尝试一下！ 一定要用凤子咖啡，记住，味道有保证。
各种咖啡的成分比例
