运城的特色美食，你去过几个？
1. 羊杂碎
羊杂杂碎起源于山西省运城市新绛县的一种著名传统小吃。 是以羊骨架为原料，加上羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉类熬制而成的优质羊汤。 ，再配上羊油、辣椒、香菜、葱花等，极其美味，具有鲜而不酸、香浓爽口的特点。 通常加入著名的晋南麻花或锅盔泡在汤里。 是新疆乃至晋南地区流行的一道菜肴。 秋冬季节非常正宗的小吃。 民间有句俗话：“西安最好太原，新疆羊塘也不错”。 与运城地区其他地方切的羊汤、羊杂不同。 虽然也是羊杂做的，但是里面不含豆腐，也不含粉丝。 每天早上店里都挤满了顾客，很快就卖完了。 羊肉、羊油、羊血、羊汤含有较高的脂肪、铁和蛋白质，热值较高，属热性食物。 因此，人们特别喜欢在冬天吃它们。
2.北乡羊肉和胡萝卜
北乡羊肉、胡萝卜已有100多年的历史。 以其口感清爽、油而不腻、滋补身体而久负盛名，是当地著名的美食。 运城市北乡镇人的厨艺最好，故名北乡羊肉炭。 制作方法是：将煮熟的白面披萨切成条状，加入鲜羊肉汤煮，加入香油、葱花、红辣椒面等调味料。 其味道清爽，油而不腻，滋补身体，是著名的地方美食。
3.文喜做糕点
闻喜煮糕是山西省地方传统小吃。 正宗闻喜煮糕多产于山西省运城市闻喜县。 被誉为山西糕点之王，也被誉为无与伦比的中国糕点生产国。 。 晋南民间把“炒”称为“煮”。 主要原料为面粉、蜂蜜、细磨香油、糖饼和细红、白糖。 闻喜煮糕形状如满月，外皮裹着白色芝麻，呈月白色。 包以芝麻，呈圆形，内有栗色和绛白色的馅料。 它可以拉成几厘米长的细丝。 味道脆甜，不瘦，不粘，不油腻，久置不变质。
4.闻喜葱油饼
闻喜葱糕起源于明代。 相传，当时闻喜县衙门有一家小吃店。 采用面粉、油、葱花等特殊工艺烤制而成的烤饼，层多而薄，皮脆，色泽亮黄，回味悠长。 他们深受当地人的喜爱。 受到当地百姓和过往商贾的青睐，逐渐在三津名声大噪。 随后，小吃店技术人员北上省城太原开店迎客。 清朝年间，北京官员杨慎秀（山西文喜一掌人）带领煎饼师傅到北京大显身手，一举名声大噪。 北京人将刀面、平遥牛肉、闻喜葱油饼并称为山西三大名食。 杨慎秀向皇宫御厨推荐了葱油饼，并邀请慈禧太后和光绪皇帝品尝，受到好评。 闻喜葱油饼闻名于世，至今已有五六百年的历史。
5.永济牛肉饺
永济牛肉饺是山西永济的民间小吃。 据说已有100多年的历史。 由于当地回族较多，所以喜欢吃牛肉。 为了保持传统和真实性，他们常常自己饲养牛，自己宰杀，到处卖，或者自己吃。 山南人喜欢吃饺子，渐渐地，当地的回族群众也喜欢用纯牛肉做馅，制作牛肉饺子。 由于科学的选料和自家熬制的牛骨汤佐馅，牛肉饺味道鲜、香、嫩、滑、回味无穷。 永济牛肉饺皮薄馅嫩。 长时间煮熟后也不会腐烂。 它们味道独特，香而不腻。 它们可以作为主食，也可以作为配酒的配菜。 因此，有“吃饺子喝酒越喝越富”的说法。 。 永济牛肉饺的独特之处在于配料和馅料。 其配方在中国独一无二，无可比拟。
6. 积山麻花
稷山麻花是运城的传统小吃。 据说，麻花原本是宫廷食品。 当它传入人们的时候，它的形状是两条面条粘在一起的。 这种食物在洪洞地区至今仍能见到。 清朝乾隆年间，寨店镇西尾村的一位商人将其带回家乡郓城，制作并出售，不少人食用。 后来，商人不断改进生产技术，将捻度由两股改为三股，然后捻捻炒成金丝。
7、解州羊肉包子
解州羊肉包子是山西解州著名的传统小吃之一。 具有烹调精细、料重味醇、肉汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气十足、食后回味无穷的特点。 羊肉的味道甜而不腻，温而不燥。 解州羊肉包子原料精良，调料齐全，工艺独特精湛，汤汁鲜美，味道鲜美。 因此，它“看上去漂亮，吃起来味道鲜美”，受到了各国宾客的赞誉。
8. 临津酱玉瓜
临晋酱玉瓜是晋南临邑一代传统制作的酱菜。 它以其独特的烹调方法和独特的风味，成为历史悠久的中华老字号。 临津酱玉瓜采用临津镇方圆十里范围内的白皮绿纹地黄瓜。 它们在初秋成熟80%至90%时采摘。 经过干燥、搅拌、调味、包装等十一道工序精制而成。 其风味独特，香浓可口，咸甜可口，酱香浓郁。 多年来，它的味道一直没有改变。 它是深受公众和游客欢迎的佐餐食品。
9. 羊城红烧肉
阳城红烧肉是运城市著名的地方美食，也是山西的特色菜肴。 来自山西省运城市芮城县阳城镇街道，是山西省不可多得的名吃。 阳城红烧肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久藏不腐、香脆可口等特点。羊城红烧肉的要点是：红烧肉刚出锅时，热气腾腾的香气会大大增加人们的食欲； 红烧肉冷却后，味道更加独特，令食客赞不绝口。
10. 河津火锅
饭茶是河津地区特有的地方美食。 这种食物是当地人在大年初一早上必须吃的。 这是当地的习俗。 其制作方法和成分都很特别。 主要是将猪油切碎成泥，加入胡椒、盐、葱等一起搅拌，然后放在摊好的面团上，卷起，拉成长条，切成段，油炸。 就是这样，清新爽口，口感松软。 它可以作为主食，也可以作为菜肴。
