谁说排骨只能炖汤？今天教你6款好吃到舔手指的排骨做法，从经典家常到宴客大菜，保证款款都是硬核干货！学会直接秒杀餐厅味～
❶ 经典红烧排骨｜入口即化米饭杀手
食材：肋排500g、冰糖30g、姜片、八角2个、桂皮1段
具体做法：
排骨冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干 冰糖小火炒出糖色，下排骨翻炒上色 加姜片八角桂皮，2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油调味 加热水没过排骨，小火炖40分钟，大火收汁撒芝麻展开剩余77%秘诀：炒糖色时用冰糖色泽更红亮！加热水肉质更酥软～
❷ 蒜香炸排骨｜外酥里嫩秒光盘
食材：肋排500g、蒜末2头、小米辣、淀粉
具体做法：
排骨加2勺蒜末+1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖腌制30分钟 腌好后裹一层薄淀粉，六成油温下锅炸至金黄 捞出升高油温复炸20秒 锅留底油炒香蒜末小米辣，倒入排骨翻炒均匀关键：复炸让外皮更酥脆！蒜末分两次放风味更足臻富配资
❸ 粉蒸排骨｜软糯咸香不油腻
食材：肋排400g、蒸肉米粉100g、南瓜200g
具体做法：
排骨加1勺豆瓣酱+2勺生抽+姜末腌制20分钟 均匀裹上蒸肉米粉，南瓜切块垫底 水开后上锅蒸1小时，撒葱花淋热油提示：用红薯或土豆代替南瓜同样美味，米粉自带咸味不需加盐
❹ 糖醋排骨｜酸甜开胃孩子最爱
食材：肋排500g、姜片、冰糖40g、香醋2勺
具体做法：
排骨焯水后洗净，少油煎至表面微黄 锅中放冰糖+1勺水炒至琥珀色，下排骨翻炒 加2勺生抽+2勺香醋+姜片，加水炖30分钟 大火收汁至粘稠，撒白芝麻秘诀：最后淋半勺醋增香！用镇江香醋风味更地道
❺ 冬瓜排骨汤｜清淡鲜美养生首选
食材：排骨400g、冬瓜300g、薏米50g、枸杞
具体做法：
排骨焯水后放入砂锅，加薏米姜片煲1小时 冬瓜去皮切块，放入锅中再煲20分钟 加盐调味，撒枸杞焖5分钟** tips**：冬瓜不要过早下锅以免软烂，薏米提前浸泡更易熟
❻ 韩式辣烤排骨｜甜辣过瘾聚餐必做
食材：猪肋排500g、韩式辣酱2勺、苹果1/4个
具体做法：
排骨加苹果泥+2勺辣酱+1勺生抽+1勺蜂蜜腌制过夜 烤箱200度烤25分钟，刷剩余酱汁再烤5分钟 撒白芝麻和海苔碎关键：加苹果泥使肉质更嫩！烤制时垫锡纸防粘
🎯 选购技巧
① 选膘薄肉厚的鲜红排骨 ② 冷冻排骨需彻底解冻 ③ 肋排适合烤炸，腔骨适合炖汤
💡 美味秘诀臻富配资
焯水时冷水下锅去腥更彻底 炖煮时加热水肉质不柴 糖醋排骨炒糖色是关键发布于：广西壮族自治区旗开网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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