市区开一家烘培店应该是不错的选择？

甜品休闲食品一直深受大众的喜爱，所以在市区开一家面包店是一个不错的选择。 今天，Study La小编为大家整理了烘焙店创业计划的相关文章，希望对读者有所启发。

面包店创业计划一：

1. 思考

(1) 为什么要开面包店？ （先找出你开面包店的真正动机？）

（2）我打算什么时候开店？ （决定开店时间之前资金都到位了吗？）

(3) 我想在哪里开店？ （租金符合我的财务预算标准吗？）

(4) 我的商店想卖什么？ （是否知道店里未来会销售哪些烘焙品类以及当地的销售特点？）

(5) 我打算把我的商店卖给谁？ （以后是自己掌握面包制作技术还是请外聘厨师？）

（6）面包店开业后，由谁来经营？ （是自己直接经营，还是聘请外人来管理？）

(7) 开这家面包店需要准备多少资金？ （我有多少资金可以动用？）

(8) 我打算如何经营这家商店？ （这与店面装修、经营风格有关，是否符合主流顾客喜好？）

最后，机会总是降临在那些准备充分的人身上。

2、原理

1）当你第一次开店时，你不必太大或太小。 适合自己的实力即可，但必要的装饰也是不可缺少的。

2）投资金额控制在5万。 面积不能太小，政策和设备问题。

3）市场能否定位为健康烘焙店进行差异化经营。

3、可行性分析

3.1. 缺点和威胁

1）当地有多家面包店，并且呈现出品牌化、连锁化的趋势，竞争非常激烈。

2）某产品的生产工艺不够精湛。

3）店长的营销管理能力（主要体现在：销售口才、根据实际情况制定促销计划、挖掘潜在市场）。

了解顾客喜欢的面包糕点种类、顾客流量、顾客一次性购买力、主要顾客类别（女性/学生、年龄段），了解尤溪不同地点各种因素对顾客的影响。

防范措施

1）面包店是一个顾客忠诚度较高的行业。 因此，从开业的那一刻起，您就必须确保产品的质量。 二：如今国家对食品行业的监管越来越严。 有消息称，面包店入店将实行QS制度。 如果您的店铺面积等方面不符合QS要求，将会被强制关闭。 不过我个人估计这个实现短期内是不可能实现的（暂略）。

2）口味和卫生也是消费者购买时的重要考虑因素。 卫生是前提，口味是吸引“回头客”的关键；

3）影响购买的因素：新鲜度（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等依次为重要因素。

4）评估日生产能力：一天可以生产多少，可以制作多少产品。

4、财务状况分析

4.1. 资本预算

1）一般不计租金，30~50平米的店面需要5万元左右。 其中包括烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌机、操作台等设备投资约1万元。 烤盘、各种模具、刀具等工具投入2000元左右； 货架、展示柜5000元左右； 其他原材料、营业执照流动资金等1万元左右

2）设备以二手为主。

3) 营运资金（至少占总投资的30%）

4）店铺租金（建议为预计月营业额的8%~17%）、店铺类型（根据业务性质）、租赁期限（一般最好3~10年）、装修+空间流线设计（基于取决于预算、产品类别和商店风格）。

设备

烤箱

打样盒

冰箱

浆料搅拌机

安慰

您可以使用自己的计算机和扫描仪来创建收银柜台

各种模具及切削工具

原料

5、产品定位与差异化营销

1）精品路线：少量产品请参考甜甜圈。

2）健康（营养）面包特点：

特色类别材料和成分目标受众

早餐面包学生早餐

胚芽面包和小麦胚芽主要适合肠胃功能较弱的人

糙米面包由60%糙米和40%黑麦粉组成。 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用。

海藻面包可以促进血液循环

膳食面包麦麸制品含有大量纤维为原料

无糖面包概念归纳

儿童面包的概念主要是作为噱头

3）个性化管理：客户可以DIY生日蛋糕，并指导消费者手工制作生日蛋糕。

4）现烤现售策略。 牛角面包做好后，不要急于立即烘烤，而是冷藏起来，等客人需要的时候再烘烤。

5）一些低价特产主要是为了提高人气：羊角面包、三坊七巷的黄年糕、蜂蜜包子。

6）比如，在一家商店，大部分产品都是0.5元，这样可以薄利多销。

6、店面选址及装修

1）找到一个好的地点开店已经具备了50%的成功因素。

2）大量使用玻璃和镜子，以米色和棕色为主色调。

3）应尽可能明亮、整洁。 光线要柔和（要点）。 颜色要合适。 如果店面足够大，应该设置一些休闲座位。 提供少量的饮品，不仅可以增添心情，营造温馨浪漫的氛围，也方便客人休息和享用便餐和小吃。

4）理想的面包店应该开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公交车站旁边等处，总之应该开在生活感较强的地方。

7、顾客消费行为及目标顾客（结合当地）

目标消费群体是有一定消费能力的群体，以女性、学生、儿童为主； 他们的习惯是：吃西式糕点作为早餐或夜宵、日常零食、生日蛋糕等。

8、销售渠道

1）主要方式之一：拥有学校、网吧、KTV等一些销售批发代销关系渠道，销售主要依靠在门店销售成品，根据客户要求定制，交付给客户门。

2）一些小面包店联系周边工厂、企事业单位的工会，在这些单位的员工过生日时，低价制作生日蛋糕。 建立完善的销售网络，电话预约等。总之，做什么都有竞争，关健一定要有自己的特色。

9. 营销和促销策略

1）会员制度。

2）在面包架上或面包上，用可爱的卡片标明制作面包的特殊优点（艺术设计），并给它起一个吸引人的名字。 这将使您精心烘烤的面包变成超级推销员并向顾客炫耀。 卖。

3）每个面包栏内应放置价格实惠的牛奶，并标明价格并贴上标签。

面包店创业计划二：西点面包店创业计划

一、项目介绍

西式糕点面包店资金投入低，消费群体广，利润高，回收成本快。

我们店的名字叫“田子子”。 我们的大多数客户都是年轻人。 这个名字很容易记住，也很容易传播。

2、行业分析

目前，西点店深受一二线城市消费者的喜爱，但往往被认为是都市人的专属，尚未在县级城市广泛普及。 如果价格实惠，味道好，肯定会受到大众的喜欢。 并与奶茶相辅相成，提高四个季节的顾客消费率。

产品根据口味和成本定价，略低于一二线。 他们凭借产品质量、良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

3. 产品/服务介绍

本店主要经营各种泡芙、葡式蛋挞、各种奶茶。 为了满足顾客的消费需求，夏季我们还可以制作港式甜品。

本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新产品。 如果市场反应良好，将被指定为我们的特色产品。 同时，我们不断推出国庆、情人节、元旦、春节、纪念日等节日产品和周年纪念产品。

本店技术人员需要精通西点糕点制作流程，业务员需要掌握沟通技巧并在开店前完成相关操作标准程序的文字制作。

4、店面选址

人流、人流、人流！

西点、奶茶属于快消品，人流量是盈利的关键因素。 繁华地段是最好的选择。 比如商业步行街、学校群等，年轻女性是重要的顾客群体。

5、装修及设备购置

店面装修风格：外观简洁，内部整洁卫生，招牌特色鲜明。 可根据产品要求和设备配置进行设计，以便于产品的生产，同时尽可能考虑未来产品改进和设备增加所需的空间。 还需要满足水、电的布局要求。

设备根据产品菜单购买。 高质量的设备才能生产出优质的产品，才能提高效率。 设备还需要与店面的空间布局以及水电相匹配。

糕点设备

1、电烤箱（操作简单、预热快、成本低）

2.搅拌机（搅拌鸡蛋、奶油、面糊、面团）

3、花嘴、花嘴（不锈钢材质，多为扁形、圆形、锯齿形）

4、模具（不锈钢、圆形、方形等）

5. 书桌

6.刀具：锯齿刀、分切刀、抹刀、刮刀

7、辅助工具：擀面杖、调料盒、秤、平底锅、软毛刷、耐高温纸

8、展示柜

奶茶设备

1.封口机

2.封口膜

3. 冷冻室

4、杯子

5. 稻草

6. 搅拌机

7.饮水机

8.集装箱

6. 人力资源规划

采购员：采购日常物资，控制物资质量和库存

糕点师：制作泡芙、蛋挞并推广新产品

奶茶大师：制作奶茶并推出新品

收银：收银、促销、协调作业、保证产品供应速度

每天工作结束后，可以举行一次小型聚会，提振士气，总结当天的收入和支出，让账目透明化，避免纠纷。

7.本店主要产品

营业时间（10:00~18:00）可根据季节调整。

我们店需要保持创新，提高产品和服务质量，定期对大城市的同行进行检查，开发新产品以提高竞争力。

本店西点产品：草莓酥、芋头酥、香草酥、巧克力酥棒、葡挞本店奶茶产品：布丁奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、原味奶茶、椰奶茶

以后可以添加甜品和咖啡

8、营销策略

广告投资

1、设置海报、半价试营业、新品促销、网络论坛自我推荐等。

2. 工作人员穿着印有商店标志的工作服。

3、使用印有本店标志的包装袋、纸杯、专用吸管。

4、后期可以考虑在电视、网络等专业广告上投入。

销售计划

1、单次消费满20元即可免费申请会员。 您将获得会员卡 10% 的折扣，并在生日当天获得免费餐食。

2、针对各类节日推出特色节日产品和活动。

3、在店门口放置几张桌椅，供顾客休息和品尝产品，为顾客创造重复购买的机会。

4、试运营及新产品试用期间实行半价优惠。 正常运营后，价格将调整至市场价，特色产品价格可适当提高。

团队管理

店长负责协调管理和决策。 团队成员如有疑问，请尽快提出并协商解决。

良好的服务是回头客的重要因素。 每天保持好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。

9. 财务需求及申请

前期投资预算：

1、生产设备：

a) 电烤箱：

b) 装饰袋、装饰尖

c) 办公桌：

d) 工具

e) 展示柜

f) 辅助工具

g) 冷冻柜

h) 封口机

i) 混合器（两台）

j) 饮水机

k) 封口膜

l) 杯子和吸管

m) 各种容器

2、装修：

a) 招牌，

b) 门墙

3、营销项目：

a) 会员卡制作费，

b) 小额礼品费

4. 4.办公设备：

一部电话

b) 空调

c) 收银机

5. 5. 开业费用：

a) 开业传单、海报、花篮

b) 技术培训

6、店铺租金：

7. 每月运营成本

a) 水电费账单：

b) 电话费和网络费：

c) 材料​​费：

d) 交通费用：

e) 员工工资：

f) 员工宿舍：

g) 员工餐：

运营第一年，按月编制现金流量表和资本损益表。 稳定后，可以按季度生成报表。

10、风险及风险管理

招募有经验的员工，并为员工制定奖励和惩罚制度。

为了防止故意破坏和盗窃，请考虑安装监控摄像头。

随着您的商店扩张或营业额增加，您可以考虑加入保险。

十一、中长期规划

如果一年内盈利，就可以复制扩张店铺或者建立品牌连锁店。

如果两年内持续亏损，公司将调整策略或暂停运营重组或寻找新项目。

面包店商业计划3：烘焙公司商业计划

目前各店面积及经营模式，各店基本情况及人员结构：43家店，40-60平米，前店后厂，店长，装修师，面包师，服务员

产品品种及价格：现烤面包12-15种（1.2-2.5元/个）、糕点5种（0.7-1.5元/个）、方包包装4种（4-4.5元/个）、吐司包装类型450g，3-5种（6-6.5元/个），小吐司120g（2.5-3.5元/个），面包包装类型，约4种（2.5-3.5元/个），蛋糕包装类型7 -10种（2.5-3.5元/件），干包装10-15种（6-6.5元/件）。

生日蛋糕种类、每种价格、每种款式多少种、散花种类及价格、慕斯种类及价格：芝士夹心蛋糕型6寸40元（+20+30+40）、法式欧式风格6寸58元（+30+40+50），慕斯式6寸78元（+50+60+80），喜庆6寸78元（+50+） 60+80）。 小蛋糕有12款，售价6-6.5元，散花蛋糕有5款，售价20元。

武汉各分公司的区域分布：汉口集中，武昌以阅马场为中心，汉阳等区较少。

中秋节基本情况、端午节基本情况、春节年货基本情况：中秋节订单占市场30%-40%； 端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主； 春节主要是当地传统的干糕点。

有没有店铺促销及营销策划？ 基本情况：店面促销活动较少，营销策划一般。 有时我们会做公交车车身广告和商店海报。

4、顾客对烘焙产品的接受度越来越高。

5、每年中秋月饼、端午粽子、年货都有巨大的市场。

6.节日期间生日蛋糕的需求量很大。

7、广东烘焙产业水平、门店运营水平、产品技术实力和研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量等均明显高于内地。

8、内地烘焙行业整体经营水平较差，发展潜力和空间巨大。

★ 增加分店销售额

分公司的营业额是维持公司日常开支的基础，也是公司销售收入的重要组成部分； 因此，提高分行的营业额就显得尤为重要。

1.增加营业额的方法。

1、增加人流量（即进店的人数）

2、增加单笔交易金额。

3、企业的灵魂是“营销策划”，它可以提升公司的品牌知名度，帮助公司增加营业额。 内地企业普遍缺乏合适的营销手段，主要体现在以下几个方面：

A、宣传不够（缺乏相应的宣传手册和促销用品）；

B、年度节日宣传手段不足；

C、每周末促销力度不够；

D、大型节日（中秋节、端午节、春节）营销手段不足；

E、生日蛋糕宣传力度不够；

F、客户管理不够。

鉴于以上几点，在今后的工作中注意以下几个方面，将改变目前的状况，给公司带来一定的经济效益：

A、关注全年节日和周末经济，制定相应的规划方案和策略；

B、提前策划、准备促销方案并确保按计划实施；

C、对活动结果进行全面的分析和总结，并在下一步的活动中加以改进；

D、对客户档案进行全面分析、管理、衡量制定。

E.增加长期礼品派送计划；

F、新增VIP客户管理系统并提供必要的信息服务；

G、全年增加宣传方式。

H. 增加与客户的互动以及涉及客户的促销活动。

4、进行产品组合，强化产品多元化。

5、加强新品上市周期。

6. 添加产品项目和产品类别。

7、营造销售氛围（POP、服务方式、装饰品、宣传材料等）。

2.员工培训的重要性。

1、建立基本操作系统。

A.《营销部管理制度》

B、《操作手册》

C.《店铺操作须知》

D.《各岗位说明》

E、《产品说明书》

F.“每个职位的 BI 工作流程”

G.《人事管理制度》

H.《各岗位工作规定及标准》

通过上述制度和制度的建立和实施，现状将得到彻底改变，今后的工作将逐步走向规范化、制度化、规范化、高效化。

2、重新设定合理的、具有评价性、激励性的薪酬结构。

3、制定切实可行的“绩效考核”计划。

4、建立完善的“培训体系”、“培训体系”、“培训流程”、“培训跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。

3、产品结构的重要性。

1、运用“ABC分析法”对现有产品的大类、中类、品项、价格进行分析，进而改进产品。

2、加强产品研发能力。

3、全面补充产品种类。

4、每月进行产品销量统计、分析、筛选、整理、单品利润率分析。

5、建立“集中订货”流程，更大程度控制成本。

6、实现现场销售监控。

7、建立“全员质量保证体系”和“全员质量保证工作流程”。

四、持续稳定增长的重要性。

1、建立可持续的“绩效考核体系”和“岗位评价体系”。

2、建立新旧产品更新换代流程。

3、不断更新产品包装设计。

4、建立营销体系，培育新型消费者。

5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。

5、跨区域拓展。

1.加大直营分支机构开设力度。

2.增加多渠道销售计划。

3、发展特许连锁。 （制定有效、合理、有利的“加盟连锁计划”）

4、代销其他有益产品的开发和销售。

5、发展单品类、多品种的专卖店。

6.多品牌商业模式。

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