成都16家没有辱没美食之都的中华老字号
这些中华老字号都有几十年到上百年的历史。 他们本身就是品质的保证，共同传承老成都最正宗的味道……
然而，“现代川菜鼻祖”兰光建创办的荣源川菜馆却迟迟未能恢复营业。 目前，实际运营的餐厅仅有16家。 今天老叔就给大家盘点一下成都的这16家中华老字号。
1陈麻婆豆腐
商号：陈麻婆豆腐店
注册商标：陈麻婆
陈麻婆豆腐始创于1862年，至今已有156年历史。
2006年10月，陈麻婆豆腐成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
陈麻婆豆腐旗舰店(清华路店)
目前，陈麻婆豆腐在成都已有多家分店，但隔壁的百年陈麻婆豆腐庆阳店于2005年6月被一场火灾烧毁。
“坚果、辣、脆、香、辣、嫩、鲜。” 据说，以前顾客如果少尝一种口味，就不用付钱。
始建于1862年，位于成都北门外的万福桥。 老板陈春福原名“陈兴盛酒家”。 老板娘因为脸上有麻子，所以被称为陈麻婆。 她做的豆腐实在是太鲜美可口了，餐馆就改名为“陈麻婆豆腐”。
经过几代子孙的努力，陈麻婆豆腐不断发扬光大，现已享誉海内外，深受美食爱好者的喜爱。
2小时包饺子
商号: 忠饺子店
注册商标：钟
1893年始创于荔枝巷，原店名为“谢森茂”。
1931年，挂出“荔枝巷中饺子”招牌。
2006年10月，中水饺子成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
钟饺子(杨市街店)
钟饺子具有皮薄、料细、馅嫩、味鲜的特点。 和北方饺子最大的区别就是馅料里没有蔬菜，都是猪肉做的。 上桌时淋上特制红油，微甜、微咸、微辣，风味独特。
招牌品种是“红油饺”。 皮是手工制作的，馅料是精心挑选和精心制作的，并使用甜红酱油作为调味。
店内的陈设和布置，处处让人感受到浓浓的文化气息，这才是一个中华老字号应有的底蕴。
3个粽子
商号: 莱汤圆店
注册商标：莱
1894年，赖元新在成都街头煮汤圆卖，至今已有一百年历史。
2006年10月，莱汤圆成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
吃汤圆一般都是用勺子，因为怕咬破后馅儿漏出来。 莱汤圆是用筷子夹着吃的，沾着芝麻酱吃。 吃饭时不粘筷子、不粘碗、不粘牙齿，被称为“三不粘”。
如今，赖家的汤圆有多种口味：玫瑰、枣泥、水洗沙、芝麻、花仁、红糖……如果点四味汤圆，就可以品尝到四种不同形状的汤圆。和填充物。
最经典的是黑芝麻猪油和水洗沙子。 皮滑糯，馅甜香浓郁，沾上芝麻酱，甜而不腻，满口留香……
店里的布置也充满文化气息，氛围不错。 老字号为大家提供的不仅仅是美味佳肴，还有丰富的文化底蕴。
4龙文士
商号: 龙抄手店
注册商标：龙
1941年，春熙路“农化茶社”的三人在悦来场共同创办了这家餐馆。 他们将餐厅命名为“龙抄手”，一是因为“龙”和“弄”在四川话中是谐音，二是因为“龙”和“弄”在四川话中是谐音。 寓意“龙凤呈祥”。
20世纪50年代初迁至新市场，1960年代迁至春熙路附近，至今仍在此处。
2006年10月，龙抄手成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
龙兆收总店(春熙路)
除了炒手，在龙抄手店还可以吃到一些成都特有的小吃，比如树叶糕、蛋粑糕、白蜂糕、玻璃烧麦、牛肉烧糕、川北凉粉、珍珠圆子……
龙抄手的特点是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
红油微辣微甜，鲜嫩滑爽，入口留香。
老字号卖的不仅是美食，更是文化底蕴……
5 夫妻肺片
商号：夫妻飞片店
注册商标：夫妻
20世纪30年代，郭超华夫妇用牛心、牛肚、头皮、牛舌等牛杂碎制作冷杂碎，称为“夫妻废片”。 由于价格便宜，味道好，很受人们的欢迎，所以后来就谐音改为“夫妻肺片”。
2006年10月，夫妻飞片店成为国家商务部首批认定公布的中华老字号。
夫妻飞片总店(总府路)
夫妻的牛肉片，从一开始就只有“废片”（指牛内脏切下来的片），没有肺片（包括猪和牛肉）
一大盘情侣肺片端上桌，红油红艳，视觉和味觉上都让人震撼。 筋道的牛头皮、厚厚的牛肚、碎牛肉都是先红烧后混合。 吃起来，感觉麻辣香浓，软糯滑爽，筋脆肉软。 味道很独特。
6 老鼠洞张鸭子
商号：牟子洞鸭店
注册商标：牟子洞
1928年，创始人张国梁开始摆摊卖烤鸭，至今已有90年历史。
2006年10月，小子洞鸭店成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
鼠洞老张牙店位于成都鼓楼南大街。 这是唯一一个没有分号的。
名菜是樟茶鸭。 用樟脑茶叶熏，然后入锅蒸，最后入油锅润。 端上来烟熏香浓，皮脆肉嫩紧实。
这样的布置给店面增添了不少色彩。
7 道菜
商号：潘祥城
注册商标：潘祥城
盘草城始建于1925年，店名取自杜甫《客到》：“盘草城远无美食美酒兼备，瓶酒铺穷，只有陈旧”。发酵谷物。”
2006年10月，潘祥市成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
“味道不如潘乡市的，红烧肉锅的师傅去川剧了。” 潘祥市因川剧而建。 起初只是为了给剧场观众和后台演员充饥……时至今日，无论是川剧演员还是川剧演员之友，潘翔城都是第一个请客吃饭的地方。
盘烧城是成都卤味小吃的鼻祖。 华兴街百年变迁，却始终坚定不移。 据说其经久不衰的秘诀就是世代相传的老卤汤……
8 岱江小屋
商品名：带姜草堂
注册商标：黛江草堂
1936年，四川郸县人邹瑞霖在成都外西三东桥旁创办了餐厅，专营鱼类和风味菜肴。
2006年10月，带江草堂成为国家商务部首批认定并公布的中华老字号。
戴江小屋邹鲢鱼餐厅
戴江草堂是一家临河而建、竹篱笆的茅草屋餐厅。 它卖的鱼是用餐厅旁边河里的鱼篮养的。 顾客可以挑选并新鲜烹制，重点突出鱼的特点。
请注意，门上的牌子是“邹鲢鱼馆”，但他们的招牌菜是蒜蓉红烧鲶鱼……这是因为成都人经常把n的首字母读成“l”，而他们的发音中的“鲢鱼”口指“鲢鱼”。 蒜烤鲶鱼是邹瑞林的代表作，人们最初称他为“邹鲶鱼”，但因方言的原因，被读作“邹银鲤”。
戴江草堂的招牌菜：蒜蓉焖鲶鱼
20世纪40年代以来，蒜蓉红烧鲶鱼就被食客誉为川中名菜。 据说张大千最喜欢他的蒜蓉红烧鲶鱼。
岱江草堂的招牌菜：太白肉
此外，他们的清蒸鳗鱼、红烧脚鱼、奶汤鲫鱼、太白鱼头等，都独具特色，风味独特，深受食客好评。
老吴果冻9块
品牌名称： 张老五果冻
注册商标：张老五
1944年，张成明创办张老五果冻店。
20世纪50年代，张成明在成都市中心开设了张老五果冻店。
2010年8月，张老五果冻成为商务部认定公布的第二批中华老字号。
张老五凉粉是一家传统店。 凉粉分为两大类：豌豆凉粉和米粉凉粉。
有黄豌豆凉粉、川贝凉粉、白宣子凉粉，都是冷食。
米冻煮熟后趁热吃。
张老五凉粉的黄凉粉、轩子凉粉、过江凉粉都是成都的著名小吃，做工精细，调料考究，色泽棕红，质地软糯，味道香辣鲜美，回味悠长。
10个鼹鼠须龙眼包
品牌名称：鼹鼠须龙眼包宾龙店
注册商标：鼹鼠胡子
1947年，廖永通在成都半边街创立。 他脸上有一颗痣，上面长着胡子，所以人们叫他鼹鼠胡子。
2010年8月，鼹鼠须龙眼包子滨龙店成为商务部认定公布的第二批中华老字号。
目前，老字号滨龙店已经拆除，但鼹鼠须龙眼包子却在成都开设了多家分店。 包子的种类有桂圆包子、叉烧包子、豆芽包子、沙洗包子等。
龙眼包子小巧玲珑，皮薄馅大，鲜嫩可口。
11洞子口张老儿凉粉
品牌名称：东子口张良面
注册商标：东子扣张
成立于20世纪20年代。 2010年8月，洞子口张良芬成为商务部认定公布的第二批中华老字号。
洞子口张老二粮面是成都唯一一家自营店。
凉粉品种繁多，有白凉粉、黄凉粉、豌豆凉粉等，口味有辣、辣、凉、热等多种。 不过他们的招牌菜是甜水面，几乎人人都吃一碗。 粗面条咬下去很有嚼劲。 它们辣中带点甜味，味道很特别。
12鄄城品牌郫县豆瓣
1803年，陈一贤开设“顺天酱园”，开始研发、生产、销售“辣豆瓣酱”。
1853年，陈守信创办“益丰和酱园”，生产正宗郫县豆瓣。
光绪年间，彭县人龚景明来到郫县开设“源丰源酱园”。
1955年，“一丰和”、“源丰源”响应政府号召，先后实行公私合营，共同组建“国营郫县豆瓣厂”，命名为“鄄城牌”（郫县又名鄄城）。
2006年10月，鄄城品牌成为商务部公布的第一批中华老字号。
13 少风与郫县豆瓣
1931年，陈守信的孙子陈文奎开设“少丰和酱园”。
2006年10月，少丰和成为国家商务部公布的第一批中华老字号。
14 桂花村
桂花庄主要经营腌制品、牛肉制品和土特产。 这是商务部于2010年8月公布的第二批中华老字号。
15全兴酒业
全兴酒历史悠久，品质优良，风格独特。 其主导产品全兴大曲以香气醇厚甘甜、口感清爽、尾味干净而闻名。 一直以来深受消费者喜爱，获得无数奖项和赞誉，其中包括白酒行业的所有重要品牌。 是“中国八大名酒”之一、川酒“六朵金花”之一，享有很高的荣誉和行业地位。
全兴大曲于1963年、1984年、1989年三度荣获国家质量金奖和“中国名酒”称号，1995年、2006年被国内贸易部授予“中华老字号”称号分别是商务部和商务部。 2000年，“全兴大曲”商标荣获“中国驰名商标”称号。
16个韩国小笼包
商品名称：韩国包子店
注册商标：汉
1914年，韩玉龙在成都南大金街开设了“玉龙园面馆”。 店里的馒头口味独特，颇受人们欢迎。 其子韩文华接手店后，专门经营包子，并将店名改名为“韩包子”，生意越来越红火。
2010年8月，汉包子成为商务部认定并公布的第二批中华老字号。
韩国包子具有皮薄、色白、花纹清晰、馅嫩、软烂、鲜香、味道鲜美的特点。 它们具有色、香、味俱佳的特点。
2015年，韩国包子诞生100周年，旗下品牌方九源公司雄心勃勃地计划在一年内开设100家社区店。 结果不到一年，新老店全部亏损倒闭，只剩下一家自营店和两家老员工承包的店。 如今在成都，已经很难再找到曾经闻名的韩国包子了……
